George F. Hemingway pályája kezdetén perügyvéd és több nagy jogi cég vezető tanácsadója volt Los Angelesben. Szakterülete az üzleti és versenyjog volt.

1983-ban alapított egy amerikai befektetőcéget, a The Hemingway Group-ot. A vállalat amerikai sikerei arra ösztönözték, hogy kilépjen az európai piacra is. 1990-ben létrehozta az Ausztriában bejegyzett Hemingway Holding AG-t, amely a The Hemingway Group európai befektetéseit fogja össze.

George F. Hemingway a mai napig aktívan részt vesz a cég munkájában, mint elnök. 2000 óta a Budapesti Corvinus Egyetem vendégtanára, ahol vállalkozástant (entrepreneurship) és kereskedelmi jogot (trade regulation) tanít. Első diplomáját (B.F.A) a New York University-n szerezte, jogi doktorátusát pedig a New York University School of Law-n. Angolul, németül és magyarul beszél, jelenleg pedig a spanyol nyelvet tanulja.